CURSO INTENSIVO MANIPULADOR DE ALIMENTOS
INTRODUCCIÓN
¿Quiénes manipulan alimentos?
PELIGROS DE LOS ALIMENTOS
Introducción
Microorganismos
Tipos de contaminación en los alimentos
Vías de contaminación de los alimentos
Programas de control de plagas
ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR ALIMENTOS
Causas
Síntomas
Vías de transmisión
Toxiinfecciones alimentarias
MEDIDAS HIGIÉNICAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Condiciones del personal que manipula alimentos
Hábitos higiénicos
Manejo higiénico de instalaciones y equipos
Almacenamiento de alimentos
Procesos de elaboración
Puntos críticos
ACRILAMIDAS
Definición
Reglamento
Consejos para evitar las acrilamidas
ANEXOS
- Manipular alimentos con garantías higiénico-sanitarias suficientes.
- Conocer los riesgos de contaminación alimentaria.
- Fomentar la práctica de medidas correctas de manipulación de alimentos.
